Natalie Lepanto

  ν χαζέψετε λίγο στα ράφια του supermarket, θα βρείτε πολλά φυλλώδη λαχανικά,   όσπρια   και σταυρανθή λαχανικά για να διαλέξετε. Αλλά αν θέλετε να χάσετε ή να διατηρήσετε το βάρος σας — ή απλά να προσλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά — υπάρχει ένα λαχανικό που θεωρείται πιο υγιεινό από τα υπόλοιπα. Αυτό είναι το βασικό συμπέρασμα από μια  λίστα  που δημοσίευσε το Centers for Disease Control and Prevention (CDC), η οποία κατέταξε 41 «πανίσχυρα» φρούτα και λαχανικά, δίνοντάς τους βαθμολογία από 10,47 έως και 100. Ποιο είναι το πιο υγιεινό λαχανικό; Στην κορυφή της λίστας βρίσκεται το νεροκάρδαμο, ένα είδος σταυρανθούς λαχανικού, που κατέκτησε την ύψιστη βαθμολογία. Στον αντίποδα, η γλυκοπατάτα θεωρήθηκε το «λιγότερο υγιεινό λαχανικό» της λίστας με βαθμολογία 10,51. Το πιο υγιές φρούτο ήταν η τομάτα με βαθμολογία 20,37. Το νεροκάρδαμο έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και είναι χαμηλό σε θερμίδες. Είναι πλούσιο σε βιταμ...

  Ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν κερδίσει επάξια τη θέση τους στην καθημερινή μας διατροφή, καθώς μας τροφοδοτούν με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού, έχουμε την τάση να τα παραμελούμε. Ωστόσο, η κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών είναι ζωτικής σημασίας σε κάθε ηλικία, επειδή αποτελούν κορυφαία πηγή φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Μάλιστα, όπως αναφέρουν  έρευνες  πολλά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά φαίνεται να συμβάλλουν στην πρόληψη ή στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών που εμφανίζονται καθώς μεγαλώνουμε, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, το εγκεφαλικό επεισόδιο, ορισμένοι καρκίνοι και η γνωστική εξασθένιση. Πώς να βάλετε στη διατροφή σας τα φρούτα και τα λαχανικά Μερικές από τις πιο απλές συμβουλές που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε, περιλαμβάνουν: 1 Προσθέστε φρούτα και λαχανικά στα αγαπημένα σας πιάτα Βρείτε τρόπους να ενσωματώσετε φρούτα και λαχανικά στα φαγητά που ήδη τρώτε. Για πα...

Αν αναρωτιέσαι πόσα λαχανικά «πρέπει» να καταναλώνεις καθημερινά, η απάντηση εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο και τη σωματική δραστηριότητα. Οι περισσότεροι ενήλικες ωστόσο χρειάζονται 2 έως 3 φλιτζάνια λαχανικών την ημέρα, σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Αυτή η ποσότητα δεν είναι τυχαία: Σχετική επιστημονική έρευνα έδειξε ότι 5 μερίδες  φρούτων  και λαχανικών την ημέρα—εκ των οποίων οι 3 να είναι λαχανικά—συνδέονται με τη χαμηλότερη θνησιμότητα από καρδιοπάθειες, καρκίνο και αναπνευστικά νοσήματα. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν την  καρδιά , ενισχύουν το ανοσοποιητικό, υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του εντέρου και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως το εγκεφαλικό και ορισμένοι τύποι καρκίνου. Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του λαχανικού και την παρασκευή του. Μία μερίδα ισοδυναμεί περίπου με: 1 φλιτζάνι μαγειρεμένων ή ωμών λαχανικών 2 φλιτζάνια ωμά φυλλ...

  Ξέρατε ότι αν τοποθετήσουμε φρούτα και λαχανικά μαζί στο ίδιο καλάθι ή συρτάρι του ψυγείου, χαλάνε πιο γρήγορα; Ή ότι πρέπει να αφαιρούμε τον σπάγκο από το ματσάκι με μυρωδικά, πριν το αποθηκεύσουμε; Ή ότι πρέπει να αποθηκεύουμε φρούτα και λαχανικά άπλυτα, γιατί η υγρασία επιταχύνει την αλλοίωσή τους; Κι όμως κάποιες από τις ξεχασμένες συμβουλές, που έδιναν παλιότερα οι μανάβηδες στις λαϊκές, αποτελούν το πρώτο βήμα για τη   μείωση της σπατάλης τροφίμων . Την αλφαβήτα της  συντήρησης νωπών τροφίμων  θυμίζει στους καταναλωτές ο Σύνδεσμος Εμπόρων Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών (ΣΕΚΛΑ). Μια πρωτοβουλία ιδιαίτερα χρήσιμη, σε μία περίοδο που οι  υψηλές θερμοκρασίες  απειλούν να μετατρέψουν τις ντομάτες σε κονκασέ και τα ροδάκινα σε μαρμελάδα, πριν  προλάβουμε να τα μεταφέρουμε από τη λαϊκή  στο σπίτι. «Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί μείζον ζήτημα, με σοβαρό αντίκτυπο στην οικιακή οικονομία και το περιβάλλον ενώ εντείνει τις κοινωνικές ανισότητες. Κάνουμε ...